Día 21: Ensalada de lentejas y pollo a la mostaza

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Las lentejas no son precisamente el primer ingrediente que tenemos en mente cuando se trata de preparar ensaladas. Sin embargo, son deliciosas y refrescantes para estos días de calor, y admiten todas las modificaciones o personalizaciones que quieras.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas
• 5 oz de pollo
• 2 cucharadas de mostaza
• Zumo de un limón
• 1/2 taza de pimientos variados
• 1/2 taza de cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Ajo

Preparación:

Cocinar las lentejas por 20 minutos aproximadamente con ajo, sal y pimienta. Mezclar el pollo en un bol con la mostaza, limón, sal y pimienta; luego llevarlo a la sartén hasta que se dore. Escurrir las lentejas y mezclar con los pimientos, cebolla y tomate; aderezar con aceite de oliva y servir con el pollo.

Foto y video: Bayoan Freites

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