Un menú inspirado en el mar sueco y noruego para el menú de los Premios Nobel
El menú ha sido elaborado por el chef Jacob Holmström y la chef pastelera Annie Hesselstad
EFE
El banquete en honor de los Premios Nobel, que se celebra tras la entrega de los galardones, cuenta hoy con un menú inspirado en el mar y la naturaleza de Suecia y Noruega, con un entrante de remolacha y algas, mientras el plato principal pone en valor el bacalao y el cangrejo.
El menú se mantiene celosamente bajo secreto durante la semana de celebraciones y se da a conocer cuando, tras un brindis en honor de Alfred Nobel hecho por el rey Carlos Gustavo de Suecia, da comienzo el banquete.
Los 1,250 invitados en el Salón Azul del Ayuntamiento de Estocolmo comenzaron la cena con remolacha asada con algas y crema de algas de la costa oeste, servida con suero de leche, semillas eneldo y huevas de esturión Strömsnäsbruk.
El plato principal dio protagonismo al lomo de bacalao relleno de cangrejo real y quenelle de colinabo, albóndigas fritas rellenas de bacalao y cangrejo real y cebolla marinada con setas. Todo servido con verduras de invierno y verduras de verano marinadas y una salsa de mejillones a la plancha.
El postre es crema de chocolate al horno con compota de arándanos de Mockträsk, cerca de Boden, aromatizada con sirope de resina de pino. Servida con galleta de chocolate y un suave bombón de arándanos, acompañado de merengues, crema de arándanos y parfait con crema fresca.
El menú, acompañado por vinos franceses, ha sido elaborado por el chef Jacob Holmström y la chef pastelera Annie Hesselstad.
Historia de los Premios Nobel
El Premio Nobel es un premio honorífico otorgado por el gobierno de Suecia, se otorga cada año a personas que hayan hecho investigaciones sobresalientes, inventado técnicas o equipamiento revolucionario o hayan hecho contribuciones notables a la sociedad.
Los premios se instituyeron como la última voluntad de Alfred Nobel, inventor de la dinamita e industrial sueco, firmada en el Club Sueco-Noruego de París el 27 de noviembre de 1895.
Los premios que distribuye la Fundación creada por Alfred Nobel tienden a recompensar a las personas e instituciones que más hayan contribuido al progreso y bienestar de la humanidad en los campos de la física, la química, la medicina y la fisiología, la literatura y la paz.
Y desde 1969 también se da el premio de Economía en memoria de Alfred Nobel.
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